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Gestão de unidades de alimentação e nutrição

Modelo: Francisco Bessa

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Sobre o Livro

Uma UAN é para a Nutrição nada mais que a usabilidade dos conhecimentos dessa área aplicados em um ambiente que trata direto com a alimentação de terceiros. Ao propiciar e oferecer refeições equilibradas e estimular hábitos alimentares saudáveis, a melhoria na qualidade de vida coletiva pode ser atingida com sucesso. O objetivo de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, ou simplesmente Unidade de alimentação é fornecer refeições equilibradas nutricionalmente, com bom nível de sanidade, adequadas ao comensal (consumidor em alimentação coletiva). Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. A gestão eficiente em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) denota-se como basilar na promoção da saúde pública e na garantia da qualidade dos serviços de alimentação coletiva. Em um cenário onde as doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes e hipertensão, estão em ascensão, a alimentação saudável e equilibrada torna-se um pilar para a prevenção e controle dessas condições. A importância das UANs supera a função de fornecer alimentos, haja vista que elas são responsáveis por implementar práticas de segurança alimentar rigorosas, garantindo que as refeições sejam preparadas e servidas de acordo com normas estabelecidas, prevenindo assim contaminações e doenças transmitidas por alimentos. Além disso, as UANs são substanciais na promoção de hábitos alimentares saudáveis e na educação nutricional, contribuindo para a prevenção de doenças crônicas e a promoção do bem-estar geral.

Sobre o Autor Sobre a Editora Características

Dr. Francisco Xavier Martins Bessa é diretor Operacional das empresas: Express Alimentos, Ueoka Serviço e Comércio e CS Nutricional. Nutricionista, Coordenador de Núcleo do Banco Sicredi - Graduado em Nutrição. Especialista em: Docência de Ensino Superior. Nutrição Esportiva. Nutrição Hospitalar. Saúde do Trabalhador. Gestão da Vigilância em Saúde. Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos,”. Gestão Hospitalar. Auditoria. Educação Alimentar e Nutricional na Educação Básica, MBA em Gestão de Bares e Restaurantes. Marketing Digital. Decência em Ensino Superior em Nutrição. Nutrição em Oncologia. Fisiologia do Exercício e Aspectos da Nutrição Esportiva. Fitoterapia Aplicada a Nutrição Funcional e Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição. Mestrado em Nutrição. DOUTORADO EM SAÚDE. Cursando Pós-doutorado em Saúde e Pós-doutorado em Educação.

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